Подснежниковый мед: все секреты самого загадочного в мире меда
У каждого в доме имеется баночка меда и все знают о его лечебных свойствах. Также известно, что существует несколько видов этого сладкого нектара, которые отличаются по вкусу, цвету, аромату и полезным компонентам: майский, липовый, гречишный и т.д.
С этим все понятно, но существует еще подснежниковый мед. Это правда или вымысел? Из чего пчелы делают подснежниковый мед? Неужели из снега и подснежников? Давайте разберемся, ведь на банках с таким медом действительно нарисован первый весенний цветок.
У многих название подснежниковый мед вызывает удивление и смех. В воображении рисуется несчастная, рано проснувшаяся пчела, летящая, чтобы найти подснежники и собрать с них пыльцу. Но так ли это?
На упаковке с подснежниковым медом нарисован, как правило, подснежник.
Подснежниковый мед, действительно, выглядит не совсем обычно. Он цвета топленого молока с бархатистой структурой и сливочно-цветочным ароматом. Его рекомендуют аллергикам. В продаже он появляется раньше других видов меда.
Так правда ли это мед из подснежников?
НЕТ. К сожалению, как бы нам не хотелось поверить в чудо, но меда из подснежников не существует. А что же за мед тогда продают?
А, это КАНДЫКОВЫЙ мед. Подснежниковым медом его назвали по 2 причинам:
Во-первых, это звучит красиво и привлекательно. Кандыковый мед, согласитесь, не так ласкает слух.
Во-вторых, кандык на Алтае так и называют - алтайский подснежник. Вроде и не соврали, но и всю правду не рассказали. Кстати, наиболее добросовестные продавцы на упаковке рисуют все-таки кандык, а не подснежник.
Подснежниковый, т.е. кандыковый мед и правда очень редкий. Кандык цветет позже подснежников (когда цветут настоящие подснежники, пчелы еще не летают). Но найти огромную полянку кандыков, чтобы собрать с них мед, дело нелегкое. А надо не просто найти такое место, но и доставить туда к сезону ульи. Так что, цена такого меда очень высокая. Хотите попробовать редкий мед, готовьтесь заплатить приличную цену.
Мед, который не совсем мед.
То, что продается как подснежниковый мед - это не мед в полном смысле этого слова. Это медовый продукт или взбитый мед. Сам кандыковый мед темный и густой, как карамель, через месяц он кристаллизуется практически полностью. Не самый ходовой товар.
Чтобы повысить его привлекательность, мед стали дорабатывать. Такой взбитый крем-мед становится светлым, практически белым. Консистенция у него, как у пломбира, или как у свежей сливочной помадки. Аромат тонкий, легкий и цветочный. И вкуса в нем больше сливочного, кремового, нежели собственно медового.
И еще немного про подснежники и пчел
Иногда, когда цветение подснежников приходится на теплый период (все зависит от погоды в конкретный год), пчелы и подснежники встречаются и радуются друг другу. НО подснежники - не очень медоносная культура, и пчелы нектар с них не собирают, а просто его съедают, его и так мало. Так что подснежниковый мед попробовать достается только пчелам, и то не каждый год. Впрочем, с других первоцветов, цветущих следом, пчелы нектар уже собирают вовсю и делают вкусный майский мед.
Источник https://www.gastronom.ru/text/podsnezhnikovyj-med-1015295
# здоровье #мед #пчела #подснежник #польза